Coffe Cake

Eccomi di nuovo per un'altra ricetta di un dolce americano , a parer mio, strepitoso.... la Coffe Cake........

Ecco le dosi:

2 tazzine piene di caffè ristretto
450 gr burro a temperatura ambiente
450 gr di zucchero a velo
8 uova
450 gr di farina 00
2 cucchiai di lievito 
2 cucchiai  di cacao amaro


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.
Lavorate nella planetaria il burro, lo zucchero e il caffè ristretto. Una volta ben amalgamato il tutto aggiungete 1 uovo alla volta. Dopo unite la farina, il lievito e il cacao. Lavorate il composto fino ad ottenere un composto soffice e leggero. Versate il tutto nello stampo, imburrato ed infarinato, a forma di ciambella. Livellate la superficie e fate cuocere per 40 minuti. Una volta cotta la ciambella lasciate raffreddare per bene.
Nel frattempo preparate il frosting alla vaniglia con l'aggiunta di caffè.... è una goduria per il palato e l'animo :) 

Frosting alla vaniglia

250 gr di zucchero a velo
80 gr di burro a temperatura ambiente
25 ml di latte intero
2 gocce di estratto di vaniglia

Preparazione:

Nella planetaria , con la frusta, lavorate lo zucchero a velo e il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo. In un altro recipiente mescolate il latte con l'estratto di vaniglia. Versate il composto di latte a filo nella planetaria e aumentate la velocità.Una volta amalgamato per bene la miscela a base di latte versate 2 tazzine di caffè ristretto e lavorate il composto tanto da ottenere un frosting leggero e spumoso.

Appena raffreddata completamente la ciambella, versate solo sulla parte superiore del dolce il frosting in modo non troppo regolare. Guarnite con chicchi di caffè di cioccolato e un po di cacao se gradite e dopo..... buon appetito!!!

In una versione di questa ciambella ho utilizzato una crema a base di mascarpone e nutella con scaglie di cioccolato fondente come guarnizione, però non ho fatto in tempo a fare una foto per cui vi mostrerò la classica :) 

Eccola 

Vi assicuro che è una vera GODURIA!!!!!!! io la adoro!!!!!!Mi fa letteralmente perdere la testa!!!!

Tocca a voi dirmi se vi è piaciuta ( una volta provata) e ditemi che tipo di crema avete utilizzato :) 

Alla prossima :)