Mississippi Mud Pie

Eccomi di nuovo qui per un'altra torta d'oltreoceano :)

Mississippi Mud Pie :

150 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro 

30 ml di golden syrup

6 uova

300 gr di zucchero melassato chiaro ( muscovado)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 porzione di pasta frolla

350 ml di panna da montare zuccherata

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.

Sciogliete a bagnomaria il burro il cioccolato e il golden syrup (sciroppo di mais) . Appena ottenuta una miscela senza grumi togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Nel frattempo montate le uova, lo zucchero muscovado ( si trova tranquillamente negli iper più grandi) e l'estratto di vaniglia nella planetaria con la frusta.

Incorporate gradualmente il composto al cioccolato e continuate a mescolare ad una velocità bassa. Attenzione che il cioccolato non sia troppo caldo altrimenti le uova si rapprenderanno.

A questo punto prendete la vostra frolla e stendetela con un mattarello. Sistematela in una teglia , della forma che più vi aggrada, e versate la crema livellandola per bene. Fate cuocere per 35-40 minuti circa.

La torta dovrà risultare soda al tatto ma morbida al centro.

Fatela raffreddare per bene e dopo copritela e mettetela in frigo per una notte.

Prima di servirla montate la panna ben ferma e disponetela sopra formando delle piccole montagne. Guarnitela con scaglie di cioccolato fondente.

Per la ricetta della pasta frolla potete utilizzare quella della pastiera :)

Ora invece vi dico cosa ho cambiato per motivi di tempo....

Invece di presentarla con la panna montata, ho montato a neve ben ferma gli albumi d'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.... praticamente ho fatto una meringa... ho versato la meringa sulla torta ben fredda formando delle montagnette, e poi con una frusta più piccola e tagliata ho sparso il cioccolato fondente fuso sopra.... 

Ecco come mi è venuta...

I clienti non riuscivano a smettere di mangiarla :) 

Ora tocca a voi provarla e poi ditemi se vi è piaciuta ( mostratemi le foto) e soprattutto se avete cambiato qualcosa :) 

Per il momento posso solo augurarvi

Buon Appetito!

Coffe Cake

Eccomi di nuovo per un'altra ricetta di un dolce americano , a parer mio, strepitoso.... la Coffe Cake........

Ecco le dosi:

2 tazzine piene di caffè ristretto
450 gr burro a temperatura ambiente
450 gr di zucchero a velo
8 uova
450 gr di farina 00
2 cucchiai di lievito 
2 cucchiai  di cacao amaro


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.
Lavorate nella planetaria il burro, lo zucchero e il caffè ristretto. Una volta ben amalgamato il tutto aggiungete 1 uovo alla volta. Dopo unite la farina, il lievito e il cacao. Lavorate il composto fino ad ottenere un composto soffice e leggero. Versate il tutto nello stampo, imburrato ed infarinato, a forma di ciambella. Livellate la superficie e fate cuocere per 40 minuti. Una volta cotta la ciambella lasciate raffreddare per bene.
Nel frattempo preparate il frosting alla vaniglia con l'aggiunta di caffè.... è una goduria per il palato e l'animo :) 

Frosting alla vaniglia

250 gr di zucchero a velo
80 gr di burro a temperatura ambiente
25 ml di latte intero
2 gocce di estratto di vaniglia

Preparazione:

Nella planetaria , con la frusta, lavorate lo zucchero a velo e il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo. In un altro recipiente mescolate il latte con l'estratto di vaniglia. Versate il composto di latte a filo nella planetaria e aumentate la velocità.Una volta amalgamato per bene la miscela a base di latte versate 2 tazzine di caffè ristretto e lavorate il composto tanto da ottenere un frosting leggero e spumoso.

Appena raffreddata completamente la ciambella, versate solo sulla parte superiore del dolce il frosting in modo non troppo regolare. Guarnite con chicchi di caffè di cioccolato e un po di cacao se gradite e dopo..... buon appetito!!!

In una versione di questa ciambella ho utilizzato una crema a base di mascarpone e nutella con scaglie di cioccolato fondente come guarnizione, però non ho fatto in tempo a fare una foto per cui vi mostrerò la classica :) 

Eccola 

Vi assicuro che è una vera GODURIA!!!!!!! io la adoro!!!!!!Mi fa letteralmente perdere la testa!!!!

Tocca a voi dirmi se vi è piaciuta ( una volta provata) e ditemi che tipo di crema avete utilizzato :) 

Alla prossima :)

Torte e dolcetti di Rosa: Brownies classici ricetta originale

Torte e dolcetti di Rosa: Brownies classici ricetta originale: Eccomi di nuovo con una ricetta di un dolce molto apprezzato, ma di cui purtroppo ci sono troppe imitazioni partendo dalla ricetta.... Fortu...

Brownies classici ricetta originale

Eccomi di nuovo con una ricetta di un dolce molto apprezzato, ma di cui purtroppo ci sono troppe imitazioni partendo dalla ricetta.... Fortunatamente sono riuscita a trovare la ricetta originale e , sebbene non ne vada pazza, è molto gustoso.... sto parlando del Brownies classico....

200 gr di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente

175 gr di burro 

325 gr zucchero a velo

130 gr di farina 00

3 uova

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.

Fate fondere il cioccolato con il burro a bagno maria. Togliete dal fuoco e unite prima lo zucchero e poi la farina e mescolate energicamente. Unite le uova e continuate a mescolare con molta energia finchè il composto non sarà diventato denso ed omogeneo.

A questo punto versate il composto in una teglia foderata di carta da forno  e cuocete per 30-35 minuti circa... I Brownies dovranno risultare asciutti in superficie ma morbidi al centro per cui controllate bene e non fateli cuocere tanto. Una volta sfornati fateli raffreddare per bene e alla fine cospargeteli con dello zucchero a velo e tagliateli a quadrotti e serviteli. 

Altrimenti una variante è quella di distribuirvi sopra del buon frosting al cioccolato.

Come ho anticipato all'inizio, i brownies non sono la mia passione, ma avevo promesso ad un mio amico di farglieli trovare non appena riuscivo a reperire la ricetta originale..... alla fine ci sono riuscita e a lui è piaciuto :) 

Ed ora vi mostro il mio Brownie

Buon appetito!

Torte e dolcetti di Rosa: Torri Goduriose

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Cupcake al Cappucino con cucchiaino al cioccolato fondente

Eccomi di nuovo con un'altra versione golosa dei cupcake :)

Tortina:

100 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio 1/2 di lievito

1 pizzico di sale

40 gr di burro a temperatura ambiente

120 ml di latte intero

1 uovo

1 tazzina di caffè ristretto

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.

Nella planetaria cominciate a mescolare farina, burro, cacao, zucchero, lievito e sale dando al composto un aspetto sabbioso.

Unite il latte a filo. Una volta amalgamato per bene unite l'uovo e in ultimo il caffè.

A questo punto , aiutandovi con un porzionatore per gelato, versate il composto nei pirottini e fate cuocere per 20-25 minuti.

Una volta cotti fate raffreddare completamente.

Crema al cappuccino:

250 gr di burro a temperatura ambiente

350 gr zucchero a velo

100 gr di panna zuccherata liquida

2 tazzine e 1/2 di caffè ristretto

Preparazione:

Montate burro e zucchero. Dopo versate la   panna e il caffè e continuate a montare fino a quando il composto non è diventato spumoso ma ben fermo.

Mettete la crema in frigo e nel frattempo sciogliete a bagno maria 300 gr di cioccolato fondente. Una volta sciolto colate il cioccolato negli stampini a forma di cucchiaino e il restante in quelli a forma di chicco di caffè. Ponete il tutto in frigo per far raffreddare per bene.

Una volta preparata la crema e i cupcake si sono ben raffreddati, fate un buco al centro della tortina e metteteci un cucchiaino abbondante di nutella, dopo munitevi di sac a poche e cominciate a guarnire.Spolverate la crema con del cacao amaro. 

Ponete i cupcake su un piattino e a fianco adagiate il cucchiaino di cioccolato e sopra il chicco di caffè e servite.

Di seguito trovate i miei cupcake :)

Buon appetito!

Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio

Salve a tutti!

Sono tornata con una nuova ed invitante ricetta.... Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio.

Per la tortina:

100 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1 pizzico di sale 

40 gr di burro a temperatura ambiente

120 ml di latte intero

1 uovo

1/4 di estratto di vaniglia

Preparazione:

Incominciate a preriscaldare il forno a 170° C.

Lavorate nella planetaria , con la frusta a velocità moderata, farina, cacao, zucchero, burro, sale e lievito fino a dargli una consistenza sabbiosa. In un altro recipiente, sbattete l'uovo con il latte e l'estratto di vaniglia e versate gradualmente circa la metà della miscela nel composto ottenuto precedentemente. Aumentate la velocità fino a che non si sia amalgamato il tutto. Tornate ad una velocità normale e versatevi il resto della miscela e aumentate nuovamente la velocità.

Aiutandovi con un dosatore per gelato, e versate il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3. Fate cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. A fine cottura la sciate raffreddare per bene e toglieteli dalla teglia.

Crema chantilly al pistacchio

200 gr di panna fresca già zuccherata 

80 gr di pasta di pistacchio

Preparazione:

Versate nella planetaria la panna liquida e la pasta di pistacchio e montate a neve fermissima.

A questo punto, quando le tortine sono ben raffreddate e la crema è ben montata, prendete una sac a poche riempitela di crema e cominciate a decorare.

Io questa volta, come noterete dalla foto, le ho decorate molto semplicemente con dei confettini colorati ma voi potete sbizzarrirvi in qualsiasi modo :)

Conservatele in frigo e togliete un'oretta prima di mangiarle così che ritornino a temperatura ambiente.

Buon appetito!