Oggi vi darò una ricetta di un dolcetto che si scioglie in bocca ed è solo per i più golosi :P
Soufflè al Cioccolato
Ingredienti
- 150 gr di latte
- 140 gr di cioccolato fondente
- 140 gr di albumi + 2 tuorli
- 40 gr di zucchero a velo
- 10 gr di maizena
- + zucchero a velo per gli stampini
Strumenti
- 4 stampini
- 1 frusta
- carta da forno
- spago
Preparazione del soufflè al cioccolato
1- Scaldare il latte e farlo giungere ad ebollizione.
2- Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzetato.
3- Mescolare con cura con 1 frusta senza formare i grumi.
4- Aggiungere i tuorli e la maizena.
5- Amalgamare per bene tutto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
6- Nel frattempo montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma ( come se doveste preparare la meringa).
7- Incorporarli al composto al cioccolato con un movimento dall’alto verso il basso senza far smontare gli albumi.
8- Imburrare e spolverare di zucchero a velo gli stampini.
9- Riempirli fino a 3/4.
10- Infornare in a forno caldo a 200° per 12 minuti.
Il consiglio della cuoca
Il trucco del soufflè al cioccolato è quello di farlo cuocere per pochi minuti in modo tale da farlo cuocere all’esterno e da lasciare, invece, l’interno morbido e cremoso. C’è un però… devono essere serviti e gustati caldi quindi vanno preparati davvero pochi minuti prima.