Soufflè al cioccolato

Oggi vi darò una ricetta di un dolcetto che si scioglie in bocca ed è solo per i più golosi :P

Soufflè al Cioccolato

Ingredienti

• 150 gr di latte
• 140 gr di cioccolato fondente
• 140 gr di albumi + 2 tuorli
• 40 gr di zucchero a velo
• 10 gr di maizena
• + zucchero a velo per gli stampini

Strumenti

• 4 stampini
• 1 frusta
• carta da forno
• spago

Preparazione del soufflè al cioccolato

1- Scaldare il latte e farlo giungere ad ebollizione.

2- Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato spezzetato.

3- Mescolare con cura con 1 frusta senza formare i grumi.

4- Aggiungere i tuorli e la maizena.

5- Amalgamare per bene tutto e lasciar raffreddare a  temperatura ambiente.

6- Nel frattempo montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma ( come se doveste preparare la meringa).

7- Incorporarli al composto al cioccolato con un movimento dall’alto verso il basso senza far smontare gli albumi.

8- Imburrare e spolverare di zucchero a velo gli stampini.

9- Riempirli fino a 3/4.

10- Infornare in a forno caldo a 200°  per 12 minuti.

Il consiglio della cuoca

Il trucco del soufflè al cioccolato è quello di farlo cuocere per pochi minuti in modo tale da farlo cuocere all’esterno e da lasciare, invece, l’interno morbido e cremoso. C’è un però… devono essere serviti e gustati caldi quindi vanno preparati davvero pochi minuti prima.