Torte e dolcetti di Rosa: Torri Goduriose

Torte e dolcetti di Rosa: Torri Goduriose: Salve a tutti!!! Eccomi di nuovo qui con una ricettina per gli amanti "golosoni" del cioccolato come me :)  Per questa ricett...

Torte e dolcetti di Rosa: Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio

Torte e dolcetti di Rosa: Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio: Salve a tutti! Sono tornata con una nuova ed invitante ricetta.... Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio. Per la tortina: ...

Torte e dolcetti di Rosa: Cupcake al Cappucino con cucchiaino al cioccolato ...

Torte e dolcetti di Rosa: Cupcake al Cappucino con cucchiaino al cioccolato ...: Eccomi di nuovo con un'altra versione golosa dei cupcake :) Tortina: 100 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro 140 gr ...

Cupcake al Cappucino con cucchiaino al cioccolato fondente

Eccomi di nuovo con un'altra versione golosa dei cupcake :)

Tortina:

100 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio 1/2 di lievito

1 pizzico di sale

40 gr di burro a temperatura ambiente

120 ml di latte intero

1 uovo

1 tazzina di caffè ristretto

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.

Nella planetaria cominciate a mescolare farina, burro, cacao, zucchero, lievito e sale dando al composto un aspetto sabbioso.

Unite il latte a filo. Una volta amalgamato per bene unite l'uovo e in ultimo il caffè.

A questo punto , aiutandovi con un porzionatore per gelato, versate il composto nei pirottini e fate cuocere per 20-25 minuti.

Una volta cotti fate raffreddare completamente.

Crema al cappuccino:

250 gr di burro a temperatura ambiente

350 gr zucchero a velo

100 gr di panna zuccherata liquida

2 tazzine e 1/2 di caffè ristretto

Preparazione:

Montate burro e zucchero. Dopo versate la   panna e il caffè e continuate a montare fino a quando il composto non è diventato spumoso ma ben fermo.

Mettete la crema in frigo e nel frattempo sciogliete a bagno maria 300 gr di cioccolato fondente. Una volta sciolto colate il cioccolato negli stampini a forma di cucchiaino e il restante in quelli a forma di chicco di caffè. Ponete il tutto in frigo per far raffreddare per bene.

Una volta preparata la crema e i cupcake si sono ben raffreddati, fate un buco al centro della tortina e metteteci un cucchiaino abbondante di nutella, dopo munitevi di sac a poche e cominciate a guarnire.Spolverate la crema con del cacao amaro. 

Ponete i cupcake su un piattino e a fianco adagiate il cucchiaino di cioccolato e sopra il chicco di caffè e servite.

Di seguito trovate i miei cupcake :)

Buon appetito!

Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio

Salve a tutti!

Sono tornata con una nuova ed invitante ricetta.... Cupcake al cioccolato e chantilly al pistacchio.

Per la tortina:

100 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

1 pizzico di sale 

40 gr di burro a temperatura ambiente

120 ml di latte intero

1 uovo

1/4 di estratto di vaniglia

Preparazione:

Incominciate a preriscaldare il forno a 170° C.

Lavorate nella planetaria , con la frusta a velocità moderata, farina, cacao, zucchero, burro, sale e lievito fino a dargli una consistenza sabbiosa. In un altro recipiente, sbattete l'uovo con il latte e l'estratto di vaniglia e versate gradualmente circa la metà della miscela nel composto ottenuto precedentemente. Aumentate la velocità fino a che non si sia amalgamato il tutto. Tornate ad una velocità normale e versatevi il resto della miscela e aumentate nuovamente la velocità.

Aiutandovi con un dosatore per gelato, e versate il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3. Fate cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti. A fine cottura la sciate raffreddare per bene e toglieteli dalla teglia.

Crema chantilly al pistacchio

200 gr di panna fresca già zuccherata 

80 gr di pasta di pistacchio

Preparazione:

Versate nella planetaria la panna liquida e la pasta di pistacchio e montate a neve fermissima.

A questo punto, quando le tortine sono ben raffreddate e la crema è ben montata, prendete una sac a poche riempitela di crema e cominciate a decorare.

Io questa volta, come noterete dalla foto, le ho decorate molto semplicemente con dei confettini colorati ma voi potete sbizzarrirvi in qualsiasi modo :)

Conservatele in frigo e togliete un'oretta prima di mangiarle così che ritornino a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Salve!!!

Oggi sono qui per "pubblicizzarmi" un pochino :)

qui sotto troverete la mia brochure e il mio biglietto da visita se siete curiosi di provare dal vivo i miei dolci venitemi a trovare a questo indirizzo:

Via Popoli Uniti 7 - zona viale Monza fermata MM (rossa) Rovereto - a Rovereto troverete l'uscita per Popoli Uniti  sono a 10 metri dalla fermata - l'insegna è Rosa & Gabriele... Vi attendo 

                                         

A breve, in agosto, tornerò con nuove ricette che ho provato :) 

Baci e sempre 

Bon Apetì

Torri Goduriose

Salve a tutti!!!

Eccomi di nuovo qui con una ricettina per gli amanti "golosoni" del cioccolato come me :) 

Per questa ricetta non c'è storia da raccontare per cui godetevela tutta e fate anche il bis :)

Per le torri:

175 gr di cioccolato fondente ( al 50% di cacao)

175 gr di burro ammorbidito

125 gr di zucchero semolato

200 gr di granella di mandorle

4 grosse uova 

olio di semi per ungere

Preparazione:

Accendete il forno a 150°. ungete una placca da forno con l'olio e sistemateci su la carta da forno.

Spezzettate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto fatelo raffreddare.

In una ciotola grande lavorate burro e zucchero fino a renderli soffici e spumosi. Unite la granella di mandorle e i tuorli, quindi versate il cioccolato fuso e amalgamate con una spatola. Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi. A questo punto unite gli albumi , con movimenti dal basso verso l'alto, al resto del composto. Distribuite il tutto in modo omogeneo sulla placca lisciando la superficie con una spatola. Cuocete in forno già caldo per 50/1 h. Lasciate raffreddare nella placca.

Quando sarà fredda rigiratela su un tagliere e staccate la carta da forno. Con un coppapasta ricavate 30-36 dischetti e metteteli da parte.

Per la Ganache:

125 gr di cioccolato fondente ( al 70% di cacao)

25 di burro 

100 ml di panna fresca già zuccherata

Preparazione:

Tritate finemente il cioccolato e trasferiteli  in un recipiente insieme al burro.

Scaldate la panna e appena inizia a bollire versatela nella ciotola con burro e cioccolato . Mescolate molto velocemente con una spatola affinchè tutti gli ingredienti si sciolgano e si amalgamino. Lasciate intiepidire per 5-10 minuti.

Sovrapponete 3 dischetti di torta unendoli con la ganache raffreddata.Tenete da parte un po di ganache per decorare la parte superiore delle torri.

Per i cilindri di cioccolato:

100 gr di cioccolato ( al 70% di cacao)

25 gr di  burro

Preparazione:

Misurate con il metro di carta l'altezza delle pile delle torri e tagliate delle strisce di carta da forno della stessa altezza e lunghe quanto la circonferenza di ogni torre.

Per temperare il cioccolato che avvolgerà le torri, spezzettatelo e mettetene 2/3 in una ciotola a bagnomaria.Inserite il termometro e quando avrà raggiunto i 48-49°C toglietelo dal fuoco e mescolatevi il cioccolato rimasto. Amalgamate anche il burro affinchè la fascia abbia più flessibilità. Fate intiepidire fino a 30-32°C.

Con il coltello spatola stendete il cioccolato fuso in uno strato omogeneo. Lasciate libero 1 cm a una estremità di ogni striscia per poterle maneggiare con più facilità.Fate riposare le strisce per 1-2 minuti finchè il cioccolato sarà rassodato in parte ma ancora flessibile.

A questo punto avvolgete una striscia intorno ad una torre premendola con decisione contro il dolce.Appoggiate il lato con l'estremità libera contro un oggetto pesante ( tazza ad esempio)per evitare che si srotoli.

Ripetete queste operazioni per tutte le strisce.

Lasciate poi le torri in un luogo fresco fino a quando il cioccolato sarà completamente rassodato. Staccate la carta con delicatezza .

Il top della torre potete decorarla come meglio credete... con ciuffi di ganache, spalmando semplicemente la ganache e decorando il tutto con scagliette di cioccolato fondente, oppure con roselline di ganache.

Per le roselline di ganache:

Scaldate delicatamente la ganache a bagnomaria mescolando fino a quando sarà morbida quanto basta per mantenere la sua forma. Con il cucchiaio inserite la ganache in una sac a poche con beccuccio a stella aperta.

Partendo dal centro disegnate con la ganache una spirale verso l'esterno.

Effetto finale delle splendide roselline di cioccolato. Lasciate rassodare e .... BUON APPETITO!!

Ecco le mie torri goduriose.