Oggi vi propongo La Brooklyn Blackout Cake originale... è un dolce anglosassone molto buono e soprattutto più leggero di quanto uno possa pensare...
Ecco a voi la ricetta
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 260 gr di zucchero superfino ( io utilizzo lo zucchero a velo)
- 2 uova
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
- 45 gr di cacao in polvere
- 3/4 di cucchiaino di lievito per dolci in polvere
- 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 170 gr di farina 00
- 160 ml di latte intero
- Per la crema al cioccolato:
- 500 gr di zucchero superfino
- 1 cucchiaio di golden syrup ( ho trovato un valido sostituto del golden syrup più facile da reperire qui in Italia e cioè lo sciroppo di mais in vendita nei negozi biologici)
- 125 gr di cacao amaro
- 200 gr di Maizena
- 85 gr di burro a cubetti
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Tre tortiere da 20 cm di diametro imburrate ed infarinate
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170°C.
Lavorate il burro insieme allo zucchero nella planetaria. Aggiungete un uovo alla volta mescolando bene.Diminuite la velocità, unite l’estratto di vaniglia, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolate finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro.Unite metà della farina, il latte a filo, e il resto della farina e lavorate bene.Dividete l’impasto nelle tre tortiere precedentemente unte ed infarinate e livellatelo con una spatola.Fate cuocere per 25-30 minuti.Lasciatele intiepidire negli stampi, e poi estraetele e fatele raffreddare su una griglia.
Lavorate il burro insieme allo zucchero nella planetaria. Aggiungete un uovo alla volta mescolando bene.Diminuite la velocità, unite l’estratto di vaniglia, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolate finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro.Unite metà della farina, il latte a filo, e il resto della farina e lavorate bene.Dividete l’impasto nelle tre tortiere precedentemente unte ed infarinate e livellatelo con una spatola.Fate cuocere per 25-30 minuti.Lasciatele intiepidire negli stampi, e poi estraetele e fatele raffreddare su una griglia.
Nel frattempo……
Mettete lo zucchero, il golden syrup ( o suo perfetto sostituto) e il cacao in una pentola insieme con 600 ml di acqua e portate a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. A parte mescolate energicamente 120-200ml di acqua con amido di mais ( maizena). La miscela dovrebbe raggiungere una consistenza collosa, nel caso fosse troppo dura aggiungete un po d’acqua senza però superare i 250 ml in totale . Unitela al composto di cacao continuando a mescolare a fuoco medio . Riportate a bollore e fate cuocere sempre mescolando per alcuni minuti affinchè la crema si addensi perfettamente. Togliete dal fuoco ed aggiungete i cubetti di burro e l’estratto di vaniglia. Versate il tutto in una ciotola, copritela con della pellicola e fate riposare in frigo fino a che la crema non sarà molto compatta.
A questo punto…….
Tagliate uno strato sottile da una delle tre torte e sbriciolatelo finemente nel mixer…
Adagiate il primo disco di pan di spagna su un’alzata e versatevi sopra un quarto di crema stendendola per bene. Adagiate sopra il secondo disco e fate la stessa cosa con la crema. Alla fine adagiate l’ultimo disco e cominciate a glassare tutta la torta con la restante crema ( stendetela bene sopra e ai lati). Ricoprite infine con le briciole di pan di spagna e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore.
Adagiate il primo disco di pan di spagna su un’alzata e versatevi sopra un quarto di crema stendendola per bene. Adagiate sopra il secondo disco e fate la stessa cosa con la crema. Alla fine adagiate l’ultimo disco e cominciate a glassare tutta la torta con la restante crema ( stendetela bene sopra e ai lati). Ricoprite infine con le briciole di pan di spagna e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore.
Buon appetito!
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